Brúsny kameň WÜSTHOF vám umožní reštaurovať ostrie vášho noža Brúsenie za pomoci brúsnych kameňov je veľmi jemné Kamene sú vyrábané v rôznych typoch hrubosti Brúsiť začíname na hrubej strane, leštíme na strane jemnejšej Modrá strana kameňa má zrnitosť 3000 J určenú na bežnú údržbu a biela strana so zrnitosťou 8000 J potom slúži na odstránenie jemných nerovností a honovanie ostria
Použitie:
Pred použitím namočte brúsny kameň do vody a nechajte ho ponorený po dobu cca 5 až 10 minút Ak sa pri hýbaní s kameňom už neobjavujú bublinky vzduchu, kameň už absorboval optimálne množstvo vody a môžete ho z vody vybrať
Položte kameň na protišmykový povrch Udržujte ho dostatočne mokrý po celú dobu brúsenia
Jednou rukou pevne uchopte rukoväť noža, ostrím smerom k telu V tejto polohe priložte čepeľ na brúsny kameň pod uhlom 15–20 ° Voľnú ruku umiestnite na čepeľ noža, nad hranu ostria
Začnite ťahať nôž rovnomernou rýchlosťou nahor a dole, stále v rovnakom uhle Používajte mierny tlak
Aby ste obrúsili i druhú stranu, otočte nôž do pozície, kedy ostrie smeruje od tela Opäť udržujte uhol 15–20 °
Strany noža je nutné striedať pri brúsení pravidelne striedať po 5 až 10 pohyboch, aby dochádzalo k rovnomerného úbytku materiálu
Odstránenie "ostrapu" (tenučký kúsok ocele vzniknutého pri rovnomernom uberaní materiálu z oboch strán ostria): nakreslite nožom oblúk vychádzajúci z ľavého horného okraja brúsky smerom k jeho pravému dolnému okraju Potom podržte nôž pod tečúcou vodou, ktorá ostrie dočistí Starostlivo osušte
