POPIS
Kurkuma mletá je indický takzvaný šafran žltej farby, ktorý sa melie zo sušeného podzemku kurkumovníka a používa sa na prípravu sladkých i slaných pokrmov
špecifikácie
Zloženie: 100 % kurkuma mletá
Hmotnosť: 100 g
Butter Chicken
Ingrediencie
1 kg kuracích pŕs
morská soľ
čierne mleté korenie
1/2 lyžičky kurkumy
6 lyžíc masla ghee
1 a pol hrnčeka nakrájanej cibule
3 lyžičky korenia garam masala
1 lyžička mletého chilli
1 lyžička rímskej rasci
1 lyžička kayenského korenia
1 lyžica nastrúhaného zázvoru (pokiaľ nemáte čerstvý môžete použiť aj mletý sušený zázvor)
3 strúčiky cesnaku
štipka mletej škorice
400 g rajčinovej omáčky
hrnček vody
hrnček smotany na šľahanie
čerstvý koriander
Postup
1 Nakrájajte kuracie prsia na kocky a obaľte ich v soli, korení, s kurkumou a s chilli a nechajte 15 minút marinovať
2 Kuracie kúsky potom dozlatova opečte na 2 lyžiciach masla a vyberte z panvice
3 Rozpustite na panvici ďalšie 2 lyžice masla a tentokrát osmažte cibuľu s korením garam masala, chilli, rascou, kayenským korením, nastrúhaným zázvorom, pretlačeným cesnakom a štipkou škorice
4 K cibuli a koreniu prilejte na panvicu rajčinovú omáčku a priveďte k varu
5 Prilejte vodu a smotanu a opäť priveďte k varu
6 Nakoniec do omáčky vložte opečené kúsky kuracieho mäsa a pod pokrievkou jedlo ďalších 10 - 15 minút poduste
7 Vmiešajte posledné 2 lyžice masla a podľa chuti dochuťte soľou a korením
8 Podávajte s jazmínovou ryžou a čerstvým koriandrom
PRAKTICKÉ RADY
Uchovávajte na suchom chladnom mieste Po použití vždy uzatvorte
Kurkuma malý zázrak?
Najnovšie štúdie sa zhodujú, že kurkuma je malý zázrak Má sýtu žlto-oranžovú farbu, je súčasťou kari a rôznych indických jedál Hlavná zložka kurkumín, ktorá posilňuje pečeň, má protizápalové a proti pliesňové účnky, má protirakovino tvorné účinky najmä pri rakovine čreva, pretože blokuje tvorbu metastáz Potláča kardiovaskulárne choroby a je to silný antioxidant Podporuje imunitný systém a rast nových a zdravých buniek, zmierňuje kašeľ
Najnovšie štúdie poukazujú na fakt, že už len 1 gram denne blahodárne pôsobí na pamäť a v prvých štádiách cukrovky Použite 1 lyžičku do smoothies a pripravte si tak vitamínovú bombu
Ako sa najlepšie kurkuma vstrebáva?
Do krvného obehu sa vstrebá iba 1 % kurkumi, preto aby sa do tela dostalo čo najviac tejto zložky odborníci odporúčajú pridať čierne korenie - obsahuje piperin, ktorý bráni vstrebávaniu kurkumínu cez črevné steny To zvyšuje jeho schopnosť vstrebať sa do obehu až o 40 násobne! A olej Kukurmín je rozpustný v tukoch Odporúča sa na 1 lyžičku mletej kurkumi použiť 1 lyžicu kvalitného olivového oleja a 1 lyžičku čerstvo namletého čierneho korenia Túto zmes môžete použiť do kari a rôznych ázijských jedál
V ajurvédskej medicíne sa predpisujú 2 čajové lyžičky mletej kurkumi s kokosovým mlieko ktorý sa podáva 2 x denne Podporuje tým metabolizmus, zmierňuje bolesť, má antiseptické…