Ustricová omáčka sa skladá z troch základných chutí: kyslá slaná pikantná Využíva sa ako dochucovadlo pri príprave ázijských pokrmov, najmä thajských, má hnedú farbu a výraznú vôňu Jej základom je extrakt z ustríc varených v soľnom roztoku a v omáčke z fermentovaných sójových bôbov Využitie má podobné ako sójová omáčka  Zloženie: sójová omáčka ustricový extrakt cukor soľ konzervant E211